A feijoada completa é um dos pratos típicos mais famosos e populares da culinária brasileira.
Além disso, é um prato composto principalmente de feijão preto, várias partes de porco, linguiça, farinha e vegetais, e é frequentemente referido como a criação culinária dos escravos africanos que vieram para o Brasil.
Ainda mais que essa receita não é difícil de fazer, ela demanda um pouquinho de tempo no seu preparo mas o resultado final deixa todo mundo com água na boca.
Agora que você já sabe um pouco sobre a feijoada, veja a seguir os ingredientes e o passo a passo de uma deliciosa receita de feijoada.
Ingredientes para fazer uma feijoada completa
- linguiça calabresa – 300 g
- costela de porco – 300 g
- 250 g de bacon
- 500 g de feijão-preto
- carne-seca – 300 g
- 300 g de carne defumada
- 300 g de paio
- 1 cebola média picada
- alho picado – 1 dente
- 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado
- colorau – 1 pitada
- cominho em pó – 1 pitada
- pimenta-malagueta à gosto
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- azeite de oliva à gosto
- 1 laranja,
Couve
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 50 g de bacon
- sal à gosto
- 3 maços de couve-manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1/2 cebola picada
Molho
- pimenta vermelha e sal à gosto
- azeite a gosto
- 2 xícaras(chá) de caldo de feijão
- 1 cebola ralada
- salsa e cebolinha à gosto
Modo de preparo da feijoada completa
Em primeiro lugar, escolha o feijão e coloque num recipiente fundo.
Em seguida, acrescente bastante água e deixe-os de molho por aproximadamente 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
Agora, com uma faca afiada, corte a carne-seca em pedaços, retire e despreze as gorduras, e coloque num recipiente.
Depois que fizer isso, cubra com água e deixe de molho por 12 horas, trocando a água a cada 3 horas.
Logo depois, corte o bacon em cubos grandes. Separe uma pequena parte para o refogado e corte em pequenos pedaços.
Para cortar a costela de porco em pedaços, apóie a costela sobre uma tábua e deixe a parte dos ossos virada para cima.
Então, com uma faca afiada, corte a carne seguindo a linha entre os ossos. Reserve.
Escorra a água da carne-seca e coloque a carne numa panela. Cubra com água fria e leve ao fogo para ferver.
Depois que ferver, escorra a água e cubra novamente com água fria.
Leve novamente ao fogo e espere ferver. Escorra a água e reserve.
Após, escorra a água do feijão e coloque-os numa panela grande. Cubra os feijões com bastante água e leve ao fogo alto para ferver.
Então, enquanto aguarda a fervura, lave a laranja muito bem sob água corrente. Ao ferver, abaixe o fogo e acrescente a laranja inteira (com casca) e a carne-seca.
Depois que passar 30 minutos, adicione as costelinhas reservadas. Após mais 30 minutos, acrescente a carne defumada. Retire a laranja e despreze.
Continue a ler o modo de preparo da feijoada completa
Em seguida, adicione as lingüiças inteiras e o bacon.
Então, deixe cozinhar por mais 90 minutos ou até que as carnes e o feijão fiquem macios.
Agora, pique a cebola, o alho e o cheiro-verde. Leve uma frigideira grande ao fogo baixo, regue com um pouco de azeite e adicione o bacon picado.
Em seguida, junte a cebola e refogue por 2 minutos.
Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto. Coloque o cheiro-verde, o cominho, o colorau, a pimenta-malagueta picada e mexa bem.
Logo depois, pegue uma concha de feijão macio, sem o caldo, de dentro da feijoada e coloque sobre um prato.
Amasse com um garfo, formando uma papa. Coloque a papa de feijão na frigideira com o refogado e mexa bem.
Agora, se for preciso, acrescente um pouco de caldo.
Transfira o refogado com a papa para a panela da feijoada, misture e deixe cozinhar por mais alguns minutos.
Prove a feijoada e verifique se precisa acrescentar sal e pimenta.
Retire as lingüiças de dentro da panela e coloque-as sobre uma tábua.
Corte as lingüiças em fatias finas e coloque as rodelas na panela da feijoada. Espere a feijoada aquecer e sirva em seguida.
Por fim, para acompanhar, sirva arroz branco, couve refogada, farofa, mandioca frita e gomos de laranja.
Couve não pode faltar em uma feijoada
Primeiramente, lave muito bem a couve sob água corrente. Retire os talos das folhas e empilhe uma folha sobre a outra. Enrole as folhas, apertando bem, como se estivesse fazendo um charuto. Coloque o charuto de couve sobre uma tábua e corte, com uma faca afiada, em fatias bem fininhas.
Em seguida, leve uma frigideira grande, de preferência antiaderente, ao fogo baixo. Coloque o azeite e o bacon e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Acrescente a cebola e refogue por 2 minutos. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto.
Logo depois, coloque toda a couve picada na frigideira e refogue por mais 2 minutos, sem parar de mexer, ou até que a couve comece a murchar.
Tempere com sal e misture bem. Retire a couve da frigideira (ainda bem verdinha) e sirva a seguir. Para o molho, misture todos os ingredientes e sirva acompanhado da feijoada.
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