E a receita de hoje é a de um delicioso Quenelles de salmão, um prato bem leve e ideal para os dias quentes de verão.
Antes de tudo, fique sabendo que os quenelles também são excelentes guarnições de pratos, e por serem bem leves são usados em sopas claras, em substituição aos pães e croutons.
Então, para fazer essa receita de hoje usaremos um mousse de salmão, e você pode usar essa técnica desse mousse também para outros mousses de peixe que se queira fazer.
Além disso, essa receita não é muito díficil de fazer e ela rende entre 18 a 19 quenelles.
Ingredientes para fazer deliciosos Quenelles de salmão
- 450g de salmão fresco
- 2 claras
- 350ml de creme de leite
- sal a gosto
- pimenta branca
- temperinho verde picado
Utensílios a serem utilizados:
- Vasilhas
- Panela
- Colheres de sopa
- Processador de alimentos
- Escumadeira
Modo de preparo
Primeiramente, limpe bem o salmão e corte em pedaços pequenos.
Em seguida, coloque o salmão no processador de alimentos e acrescente o sal e as claras de ovo.
Depois que fizer isso, acrescente a essa misture o creme de leite aos poucos, e lembre-se para esse processo misture os ingredientes sobre um recipiente com gelo.
Agora, tempere o mousse com sal e pimenta a gosto e ervas, no nosso caso colocamos temperinho verde.
Então, para o cozimento, pegue uma panela com água e deixe a água esquentar em fogo médio.
Com duas colheres mergulhada antes em água, pegue uma porção do mousse, e modele com as duas colheres.
Após o Quenelle modelado é só colocar na panela para cozinhar.
Agora, deixe os quenelles cozinhando de 5 a 10 minutos ou até ficarem firmes.
Após isso é só retirar eles da panela com uma escumadeira e deixar que sequem sobre um papel toalha.
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