A melhor receita de Esfiha fechada você vai conhecer agora vem ver como faz

Veja essa receita e aprenda como fazer uma saborosa esfiha fechada.

Os árabes conhecem e fazem muito bem a Esfiha e esta receita é um exemplo porque ela me foi passada por um amigo descendente que garantiu que essa é a receita de esfiha fechada mais deliciosa e fácil de fazer.

Então, continue comigo e confira o modo de preparo e os ingredientes para fazer essa gostosura.

Ingredientes para fazer Esfiha

  • 1 colher (sopa) bem cheia de fermento para pão (eu usei fermento granulado instantâneo para pão)
  • 2 colheres (sopa) cheias de açúcar refinado
  • sal – 1/2 colher (chá)
  • 1/2 xícara de leite morno (100 ml)
  • água morna (200 ml) – 1 xícara
  • 1 ovo
  • 650 ou 700 g de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de óleo ou 100 ml

Recheio:

  • carne moída magra – 1/2 kg
  • 3 tomates picadinhos
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho (opcional)
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 1/2 colher (chá) de noz moscada (opcional)
  • Salsinha e cebolinha a gosto (opcional)
  • Gotas de molho de pimenta (opcional)

Pincelar com 1 gema
Agora, use gergelim torrado ou preto para salpicar depois que pincelar

Modo de preparo da Esfiha

Massa

Primeiramente, em uma tigela grande e larga colocar o fermento em pó, o açúcar e despejar a água morna, o leite morno, o sal e o óleo.

Então, mexa bem.

Em seguida, acrescentar a metade da farinha de trigo aos poucos e mexer com uma colher de pau ou de plástico.
Colocar o ovo e continuar acrescentando a farinha de trigo.

Agora, antes de finalizar a farinha, comece a trabalhar a massa com uma das mãos para sentir a textura da mesma e ver se precisa colocar realmente toda a farinha.

Cabe lembrar que dependendo do tamanho do ovo, 650 g de farinha é suficiente, caso contrário, use 700 g, mas atenção, muita farinha pode deixar a massa dura.

Então, Sove a massa por uns 5 minutos na própria tigela com uma das mãos em movimentos de vai e vem.

A massa fica bem maleável, gostosa de trabalhar e não gruda nas mãos.

Em seguida, coloque a tigela dentro de um saco plástico ou feche-a com um filme plástico.

Deixe descansar por 20 minutos em local que vá favorecer o crescimento da massa.

Abrir porções da massa com um rolo

Depois que a massa estiver pronta, cortar em círculos com uma faca e colocar 1 colher (sopa) do recheio.

Então, pegar metade da massa do círculo e dobrá-la até o centro e fechar as duas outras extremidades apertando bem.

Agora, se sentir que há muita massa nas extremidades, corte e modele para dar o formato triangular.

Depois que fizer o passo acima, untar levemente uma forma de alumínio com óleo e colocar as esfihas.

Pincelar as esfihas com a gema e salpicar gergelim torrado ou gergelim preto.

Por fim, levar ao forno pré-aquecido a 150° por 20 minutos, depois mais 10 minutos a 180°.

Este tempo é necessário para que as esfihas cresçam e assem por igual.

Não ficam com a massa crua.

Recheio da Esfiha:

Primeiramente, escorrer a carne moída e refogá-la com o alho e a cebola picadinhos.

Em seguida, acrescentar sal ou temperos de sua preferência e deixar refogando até que a cor avermelhada da carne despareça.

Agora, mexa sempre para evitar pelotas.

Por fim, retire a carne do fogo, escorra se tiver líquido e acrescente os outros ingredientes. Sua esfiha quase pronta!

Você pode fazer o recheio também no microondas, veja como:

Primeiramente, escorrer a carne e colocá-la em uma vasilha de vidro convencional, como duralex.

Então, deixar cozinhar por 2 minutos.

Em seguida, retirar o refratário (usar luvas para não se queimar) e mexer a carne com um garfo para não deixá-la empelotar.

Logo depois, escorrer o líquido que saiu da carne e voltar o refratário ao microondas por mais 3 minutos.

Escorrer também o líquido do cozimento.

Por fim, acrescentar os outros ingredientes e deixar esfriar.

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Claudio Bueno

Meu nome é Claudio Bueno e sou blogueiro com foco na  área de gastronomia. Dedico a maior parte do meu tempo escrevendo dicas e receitas diariamente no portal  DicaseReceitasIncríveis