Agora você vai conhecer esta receita de um suculento bife à milanesa muito especial, é um bife empanado, fino e batido!
Acima de tudo, é um bife bem sequinho, que tem aquela carne macia por dentro e aquela casquinha bem crocante por fora, do jeito que todo mundo adora.
Além disso, é de fácil preparo e rápido de fazer.
Agora, bora conhecer os ingredientes e o modo preparar esta delícia!
Ingredientes para fazer o bife à milanesa
- 500g de paillard de filé mignon, mas poderia ser coxão mole, patinho ou alcatra em bife fino e batido com martelo
- ½ xícara de chá de farinha de trigo
- 1 xícara de chá de farinha de rosca caseira ou farinha para empanar pronta
- 1 ovo inteiro
- 3 colheres de sopa de água
- sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 1 xícara de chá de óleo para fritar
- purê de batata para acompanhar
Como fazer
- Em primeiro lugar, tempere cada bife com sal e pimenta do reino.
- Depois que temperar os bifes, em um prato coloque 1 ovo inteiro, 3 colheres de sopa de água e tempere com sal e pimenta do reino.
- Agora bata com um garfo apenas para misturar as claras com as gemas.
- Então em um prato raso, coloque a farinha de rosca, em outro a farinha de trigo e tempere com uma pitada de sal e outra de pimenta do reino.
- Logo depois, forre uma travessa com papel-toalha.
- Então empane os bifes: passe primeiro o bife pela farinha de trigo e bata com as mãos para retirar o excesso.
- Depois mergulhe no ovo batido e deixe escorrer bem o excesso.
- Por ultimo passe pela farinha de rosca e pressione bem com a mão para cobrir toda a superfície.
- Caso queira fazer um segundo empanamento, passe novamente pelo ovo e farinha de rosca – dessa maneira a casquinha fica bem grudada e crocante.
- Agora em frigideira de borda alta coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer.
- Para saber a temperatura certa para fritar: mergulhe um palito de fósforo no óleo ainda frio, quando acender é sinal de que está no ponto.
- Com cuidado, mergulhe 2 a 3 bifes para fritar de cada vez (se sua frigideira for pequena frite 1 ou 2 por vez).
- Então deixe fritar por 2 ou 3 minutos ou até dourar, com uma escumadeira (ou pinça) vire os bifes para dourar o outro lado por igual.
- Depois que fritar, transfira os bifes para a travessa forrada com papel-toalha e repita com o restante.
- Agora é só servir com cubinhos de limão e um cremoso purê de batata.
Viu como não é dificil fazer esse bife à milanesa? Faça aí para o seu almoço ou jantar.
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