O Eclair é um doce que chamamos de Bomba de chocolate aqui no Brasil. É uma receita clássica francesa criada por volta do século 19.
A massa utilizada para fazer esse doce é chamada de Pâte a Choux, que é a mesma que usamos para fazer Carolina, puffs, e bombas.
Seu recheio de creme tem sabor muito suave e aveludado, aqui chamamos de creme pasteleiro ou creme de rebuçado.
Essa bomba é incrível! Recordo que nos meus tempos de criança eu comia muita Bomba de chocolate quando ia na padaria.
Agora que entendemos todos os detalhes técnicos desse delicioso doce, vamos conhecer os ingredientes e o passo a passo para fazer essa receita.
Ingredientes para fazer a Bomba de chocolate
- 2 copos (tipo requeijão) de leite ( 500 g)
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha ( 10 ml)
- 3 gemas
- 1 xícara (chá) de açúcar ( 180 g)
- ¼ xícara (chá) de amido de milho ( 38 g)
- 2 colheres (sopa) de manteiga ( 40 g)
Ingrediente para pincelar
- 1 ovo
Ingredientes da cobertura
- 150 g de chocolate ao leite ou cobertura fracionada sabor chocolate ao leite
- chocolate branco a gosto ( para decorar)
- granulado de chocolate a gosto ( para decorar)
Modo do preparo da bomba de chocolate
Para o recheio :
Primeiramente, coloque na panela o leite , o amido de milho ,misture para dissolver bem.
Em seguida, junte a essência de baunilha , as gemas passadas pela peneira, o açúcar e a manteiga . Misture bem.
Leve ao fogo baixo e mexa sem parar até engrossar.
Então, continue misturando por mais, 3 a 5 minutos para que cozinhe bem.
Agora, retire do fogo, transfira para uma vasilha, cubra com plástico em, contato com o creme e deixe esfriar bem.
Para a massa:
Coloque em uma panela a água, a manteiga, o açúcar e o sal.
Logo em seguida, misture e leve ao fogo baixo até iniciar fervura .
Retire a panela do fogo,junte a farinha de trigo e misture .
Então, volte a panela ao fogo baixo e mexa sem parar até formar uma bola de massa , e que desgrude do fundo da panela.
Retire do fogo, deixe amornar e junte os ovos aos poucos , mexendo até formar uma massa mais úmida e pegajosa.
Para a cobertura:
Derreta o chocolate ao leite ou cobertura fracionada sabor chocolate ao leite em banho maria ou no micro ondas de 30 em 30 segundos até derreter por completo. Reserve.
Montagem
Em primeiro, colocar em uma manga de confeiteiro , depois que fizer isso usar um bico perlê médio, ou outro que preferir.
Agora, modelar as bombas em uma assadeira grande , untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
Modele no formato de tiras compridas de cerca de 12 cm cada.
Então, pincelar um ovo batido sobre todas as bombas.
Depois que fizer isso, leve ao forno preaquecido a 200 g por cerca de 30 a 40 minutos. Ou até ficar levemente dourado, leve e ôca por dentro.
Retire do forno e deixe esfriar.
Agora, com a ponta de uma faca ou bico faça 3 furos na base para que facilite injetar o recheio.
Coloque o recheio na manga de confeitar com um bico perlê fino.
Então, rechear até ficar pesado. Reserve.
Por último, cobrir a parte de cima da bomba com chocolate derretido , decore com chocolate granulado ou chocolate branco , ou deixe apenas a cobertura de chocolate.
Pronto. Acabou! Agora você já sabe como fazer deliciosa Bomba de chocolate.
Você também poderá gostar dessas receitas:
E ai, gostou? Então, deixe seu comentário e compartilhe com a galera.
Ah! Continue no Blog e veja mais dicas e receitas deliciosas.